УДК 633.2; 577.4
DOI 10.36461/NP.2026.77.1.012

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ШТАММОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ МЕСТНОЙ СЕЛЕКЦИИ ПРИ СИЛОСОВАНИИ НЕТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ
В.Б. Цугкиева, доктор с.-х. наук, профессор; Б.Г. Цугкиев, доктор с.-х. наук, профессор;
О.К. Гогаев, доктор с.-х. наук, профессор; Л.Б. Дзантиева, кандидат биол. наук, доцент;
И.А. Шабанова, кандидат с.-х. наук, доцент; Дз. Н. Доев, кандидат биол. наук, доцент
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Горский государственный аграрный университет», г. Владикавказ, Россия, e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.

В кормопроизводстве актуальным является биотехнология получения безопасных кормов (сенажа и силоса) из нетрадиционных растений с использованием заквасок на основе молочнокислых бактерий. Одним из путей решения вопроса повышения качества силоса является изыскание новых штаммов молочнокислых бактерий, в результате деятельности которых образуются кислоты, оказывающие консервирующее действие на силосуемую массу. В наших исследованиях была разработана технология силосования нетрадиционной культуры: зеленой массы батата сортов Победа 100 и Сухумский белый с использованием культур молочнокислых бактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ. В качестве культуры молочнокислых бактерий в жидкой силосной закваске использовали штамм Enterococcus durans ВКПМ В-10093 в концентрации 109-1010 млн. клеток на 1 мл жидкой силосной закваски. Исследования проводились в лаборатории технохимического контроля НИИ биотехнологии Горского ГАУ. Травянистую лиану нетрадиционной кормовой культуры батат для силоса собирали в конце фазы вегетации. Силосование зеленой массы вели без добавления других трав. Её предварительно нарезали на куски размером 3-5 см. На подготовленную массу разбрызгивали из пульверизатора приготовленную заранее закваску молочнокислых бактерий и утрамбовывали ее в стеклянную посуду. Количество вносимой закваски составило 2 % от силосуемой массы. В экспериментальный материал входили образцы силоса, в которых определяли изменение накопления органических кислот в течение 20 дней, и образцы силоса, которые хранили в течение двух месяцев, после чего их подвергали физико-химическому анализу и органолептической оценке. В результате исследований в готовом силосе выявлено оптимальное количество молочной (5,72-5,98 %) и уксусной (0,98-0,92 %) кислот при полном отсутствии масляной кислоты, рН 4,65-4,30 в соответствии исследуемых сортов. Полученные результаты дают основание рекомендовать штаммы микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ для силосования зеленой массы батата.
Ключевые слова: батат, силос, зеленая лиана, микроорганизмы, молочная кислота, консервация силоса, нетрадиционная культура.

Информация о публикации Посмотреть статью